Dolce

Caratteristiche

“Dolce” indica vini con residuo zuccherino superiore a 45 g/l. Possono essere fermi, frizzanti o spumanti, e derivano da fermentazione interrotta o da appassimento delle uve. La dolcezza bilanciata da buona acidità crea vini armonici, spesso da dessert o meditazione. È una categoria ampia, che include eccellenze da vitigni aromatici come Moscato, Brachetto e Malvasia.

È presente, per esempio, in queste denominazioni

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Casi emblematici: Asti Spumante, Brachetto d’Acqui, Malvasia di Casorzo Dolce Naturale.