Kakheti, dove il vino sta sotto terra (e non per nascondersi)

In Kakheti, la regione che concentra la maggior parte dei vigneti georgiani, il vino nasce spesso sotto terra: nelle qvevri interrate, dove mosto e bucce fermentano insieme. Fra evidenze neolitiche, monasteri come Alaverdi e denominazioni storiche (Tsinandali, Mukuzani, Kindzmarauli), il “paese del vino” smette di essere una formula e diventa un fatto.